Ни хвоста ни чешуйки: простые и вкусные рецепты блюд из рыбы

День рыбака – это не только праздник для тех, кто связал свою жизнь с морем, рекой или озером, но и прекрасный повод порадовать себя и близких вкусными блюдами из рыбы. Ведь свежая, правильно приготовленная рыба – это кладезь полезных веществ, источник белка и просто невероятное удовольствие.

Уха из речной рыбы: простота и натуральность

В настоящей ухе не должно быть ничего лишнего. Только натуральные ингредиенты, подчеркивающие вкус и аромат рыбы.

Состав

Рыба (окунь, ерш, ряпушка и др.) – 1-1,5 кг;

Вода – 2-2,5 литра;

Картофель – 3-4 шт.;

Лук репчатый – 1-2 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Лавровый лист –1-2 шт.;

Черный перец горошком – 3-5 шт.

Соль – по вкусу.

Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Приготовление

Рыбу необходимо тщательно выпотрошить, удалить жабры. Крупную рыбу можно нарезать на куски, мелкую можно варить целиком.

В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Положите в кипящую воду рыбу и варите на медленном огне, периодически снимая пену.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук можно нарезать полукольцами, а морковь – кружочками или соломкой.

За 5 минут до готовности добавьте в уху лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу.

Быстрый посол ряпушки: для нетерпеливых 

Если времени в обрез, а полакомиться соленой ряпушкой хочется, этот рецепт – ваш спаситель.

Состав

Ряпушка свежая – 500 г;

Соль – 40 г;

Сахар – 10 г;

Перец черный молотый и кориандр – по щепотке.

Приготовление

Ряпушку промойте и обсушите. В миске смешайте соль, сахар, перец и кориандр. Натрите ряпушку со всех сторон соляной смесью.

Выложите рыбу в стеклянную посуду и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Перед употреблением промойте ряпушку холодной кипяченой водой.

Киш с рыбой и брокколи

Киш с рыбой (лососем, семгой и даже щукой) и брокколи – это сочетание тонкого рассыпчатого теста, сочной начинки и сливочного вкуса. Он прекрасен в любое время суток и отлично смотрится на праздничном столе. Приготовление не составит труда, а результат превзойдет все ожидания!

Состав

Тесто

Сметана — 250 г;

Сливочное масло комнатной температуры — 250 г;

Мука — 500 г;

Соль и сахар — по 0,5 ч.л.

Начинка

Брокколи (размороженные) — 200 г;

Филе рыбы — 200 г;

Лук жареный — 100 г;

Сметана и майонез — по 50 г;

Сыр по вкусу.

Приготовление

Тесто раскатывается и выкладывается в форму, формируя бортики. На дно положить брокколи, затем рыбу, и все это заливается сметаной и майонезом. Сверху можно посыпать тертым сыром для золотистой корочки.

Киш выпекается в разогретой до 200-220 градусов духовке примерно 40 минут.

Приятного аппетита!

УлуусМедиа