Как избежать отравления грибами — советы Роспотребнадзора

В разгар грибного сезона Управление Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия) призывает жителей к особой осторожности при сборе, покупке и переработке грибов. Ежегодно фиксируются случаи отравлений, связанные с незнанием видов, сбором грибов в загрязнённых зонах и нарушением правил хранения и консервирования.

Главные причины отравлений грибами — употребление ядовитых или неизвестных грибов, собранных вдоль дорог, в городских зонах или на участках, обработанных пестицидами. Даже съедобные грибы могут накапливать токсины, особенно при длительной засухе или заражении насекомыми. Важно помнить: грибы — скоропортящийся продукт, требующий быстрой переработки и правильного хранения.

Роспотребнадзор рекомендует:

Собирать грибы только вдали от автомагистралей и населённых пунктов;

Выбирать лишь хорошо известные виды;

Обрабатывать грибы в день сбора;

Разделять грибы по видам и готовить отдельно;

Не использовать оцинкованную или глазурованную глиняную посуду при засолке и мариновании;

Не хранить грибы в тёплом помещении;

Особое внимание — консервированным грибам. Одной из самых опасных угроз при домашнем консервировании остаётся ботулизм — редкое, но смертельно опасное заболевание. Инфицирование происходит при нарушении технологии консервирования и хранения.

Для профилактики ботулизма:

Используйте только чистые, тщательно промытые грибы;

Обязательно стерилизуйте банки и крышки;

Перед употреблением кипятите домашние консервы 10–15 минут.

Если после употребления консервированных продуктов вы почувствовали недомогание, срочно обратитесь к врачу и сохраните банку с остатками пищи — это поможет поставить точный диагноз и начать лечение.

Подробная информация и рекомендации доступны на сайте Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия): https://14.rospotrebnadzor.ru

Фото Юрия Коковина, «Индустрия Севера»

УлуусМедиа