Подготовка к зимовке: будни «Кладовой Олекмы»

Подготовка к зиме для «Кладовой Олекмы» – первая задача. Имея большое поголовье КРС, им необходимо заготовить рассчитанное количество кормов. О том, как идут дела у предприятия, газета «Олекма» поговорила с генеральным директором Иннокентием Осиповым. 

— Обстановка в «Кладовой» пошла на лад, — говорит Иннокентий Дмитриевич. — На сегодняшний день у нас нет долгов по заработной плате, налоги тоже своевременно оплачиваем, пошла выручка хорошая. У нас сейчас сезон большого молока, поэтому стараемся, работаем. Общее поголовье КРС составляет 984 головы, из них дойного стада 460 голов.

— На зиму должно хватить кормов?

— Мы составили технологическую карту, и по ней планируем заложить три тысячи тонн силоса, 680 тонн сенажа и порядка 800 тонн сена. Сейчас смотрим на погодные условия, к сожалению, дожди помешали сенокосу. Лило 8 дней, но мы надеемся выполнить план. Опять же сочных кормов вдоволь, зиму перезимуем. Кроме этого, у нас прибывают баржи с комбикормом. На год будем обеспечены, а значит, к зиме почти подготовились.

— Какое количество молока требуется для выпуска всего ассортимента продукции?

— Мы, конечно же, владеем этими цифрами, но я бы ответил немного по-другому: оборудование пищекомбината устарело. Оно голландского производства, а сейчас, сами понимаете, санкции. А значит ремонт пока только в мечтах.

Вообще хотелось бы переоснастить наш комбинат, чтобы говорить смело о всей линейке продукции. Хотелось бы организовать уже глубокую переработку молока, повысить срок годности нашей продукции. Тогда бы мы уже не только об имеющейся линейке говорили, но и расширили географию нашего сбыта, в том числе в Южной и Западной Якутии. Тогда можно было бы и говорить о больших цифрах.

— Сейчас на комбинате не только пастеризация, но и ультрапастеризация?

— Да. Сегодня у нас есть неоспоримые плюсы. Та продукция, которой мы сейчас занимаемся, это живое молоко. Молочкой обеспечиваем население Олекминского района, школьные, дошкольные учреждения, в летнее время – детские лагеря. Конечно же, в рамках контрактов обязательства выполняем.

— Обратили внимание, что стало больше масла. С чем это связано?

— Сейчас сезон, когда у молока самая высокая жирность. В это время мы стараемся успеть сделать масло. По той же технологической карте нам выгоднее делать масло. Оно не портится, его всегда можно реализовать.

По сыру планы, можно сказать, перевыполняем. Сыр очень востребован. Каждую неделю отправляем по одной тонне в Якутск, но и в Олекминске спрос очень хороший. В производстве сыра используем дневное молоко. Днем коровы едят хорошую траву со цветами, а значит и сыр получается особенный, в нем вкус трав, привкус сливочности выражен, настоящий букет. Принимаем молоко по отдельности: ночное и дневное.

— Количество молокосдатчиков поменялось?

— Привозить молоко из дальних наслегов совершенно не выгодно, тем более, отправляли речной переправой. Поэтому мы решили перейти на другой формат. Оставили за собой долину, откуда не так затратно доставлять молоко. На сегодняшний день молоко сдают Юнкюр, Олекминское, Абага, и Кяччи. И основные — наши фермы.

Думаю, постепенно удастся решить имеющиеся вопросы. У любого большого предприятия они сегодня имеются. Пусть не все сразу, но решим.

Елена Ефимова

УлуусМедиа