Экспедиция в Усть-Майский район: новые вкусы, старинные рецепты и уникальные продукты для кухни Якутии
Команда ресторана «Тыгын Дархан» отправилась в гастрономическую экспедицию в Усть-Майский район, чтобы собрать старинные рецепты и изучить локальные продукты, которые станут основой для нового меню.
В экспедиции принимает участие старейшина эвенкийского народа — Матрена Николаевна Иванова, которая делится знаниями о традициях, обычаях и кухне своего народа.
Особая благодарность — сопровождающим из Усть-Майского района. Они помогают обеспечивать безопасность в условиях дикой природы, где обитает много медведей, и становятся проводниками в труднодоступные места произрастания редких растений.
Одним из открытий экспедиции стали шишки сланика, из которых бренд-шеф ресторана Николай Атласов создаст новый ореховый соус. Также собраны травы для авторского купажа чая — волчья трава и листья каменушки. Их вкус, яркий и насыщенный, заметно отличается от вкусов трав центральной Якутии, открывая новые горизонты для гастрономических экспериментов.
«Для нас важно не просто сохранить традиции, но и вдохнуть в них новую жизнь. Каждый такой выезд — это возможность услышать голоса старейшин, собрать уникальные знания и соединить их с современной кухней. Мы создаём меню, которое рассказывает историю Якутии через вкус», — отмечает команда ресторана.
Экспедиции «Тыгын Дархан» продолжают формировать гастрономическую карту республики, объединяя наследие предков и инновации современной кухни.
туризм и гостеприимство