Как безопасно встретить Новый год: советы Роспотребнадзора для якутян

Новогодние праздники — время радости, встреч и обильного застолья. Однако именно в этот период значительно возрастает риск пищевых отравлений и острых кишечных инфекций. Управление Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия) напоминает: соблюдение простых правил при приготовлении и хранении пищи поможет сохранить здоровье и сделать праздники по-настоящему безопасными.

Приобретение продуктов — первый и один из самых важных этапов подготовки к праздникам.

Особое внимание следует уделять консервированным и скоропортящимся продуктам. Не рекомендуется приобретать продукты «с рук», особенно:

• домашние консервы;
• сушёные грибы;
• рыбу и сало домашнего копчения.

Такие продукты могут стать причиной тяжёлых отравлений и опасных заболеваний, включая ботулизм.

При покупке продуктов питания необходимо обращать внимание на:

• срок годности;
• условия хранения;
• целостность упаковки;
• информацию на этикетке.

Маркировка должна содержать:

• наименование изготовителя;
• юридический и фактический адрес;
• состав продукта;
• массу;
• дату изготовления;
• срок и условия хранения;
• пищевую ценность;
• условия хранения после вскрытия упаковки.

При покупке готовых блюд в магазине обязательно проверяйте:

• время изготовления;
• срок реализации.

Полуфабрикаты и мясные изделия необходимо подвергать повторной термической обработке. Пирожные и торты с кремом следует хранить только в холодильнике — это скоропортящиеся продукты.

В праздничные дни риск пищевых отравлений значительно возрастает, так как продукты являются благоприятной средой для размножения бактерий, даже если их внешний вид и вкус не изменились.

Наибольшую опасность представляют:

• многокомпонентные салаты (особенно с майонезом и сметаной);
• кондитерские изделия с кремом;
• изделия из рубленого мяса (котлеты, паштеты, рулеты);
• студень и холодец;
• плохо промытые овощи и зелень.

Во время приготовления пищи необходимо:

• строго соблюдать правила личной гигиены;
• тщательно мыть зелень, овощи и фрукты (желательно с обработкой кипятком);
• готовить салаты и мясные блюда в небольших объёмах;
• не заправлять салаты заранее;
• не смешивать свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня;
• при повторном употреблении блюд — обязательно их прокипятить или прожарить;
• хранить изделия с кремом только в холодильнике;
• не оставлять скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более 2 часов;
• соблюдать принцип товарного соседства в холодильнике.

Важно: не готовьте пищу для семьи и гостей, если чувствуете недомогание, особенно при симптомах кишечных расстройств.

Новогодний стол традиционно отличается обилием калорийных блюд, что может привести к перееданию и ухудшению самочувствия.

• соблюдайте очередность блюд: сначала салаты, затем горячее;
• отдавайте предпочтение овощным закускам;
• не стремитесь попробовать все блюда;
• не садитесь за стол голодными — соблюдайте обычный режим питания 31 декабря;
• делайте перерывы между приёмами пищи;
• больше двигайтесь: танцуйте, гуляйте, участвуйте в конкурсах;
• избегайте длительных застолий;
• не запивайте еду газированными напитками.

Салаты относятся к скоропортящимся продуктам и должны храниться в холодильнике при температуре +2…+6 °C.

• салаты из сырых овощей и фруктов с мясом или копчёностями — до 18 часов, после заправки — до 12 часов;  • салаты с консервированными овощами или варёными яйцами — до 6 часов после заправки;
• салаты с морепродуктами без заправки — до 12 часов;
• салаты из маринованных, солёных и квашеных овощей — до 36 часов.

Заправлять салаты рекомендуется непосредственно перед подачей на стол.

Алкоголь — неотъемлемая часть новогоднего стола, однако его употребление требует особой осторожности.

• выбирайте качественные и проверенные напитки;
• внимательно изучайте этикетки и сроки годности;
• отдавайте предпочтение сухим винам и шампанскому;
• избегайте чрезмерного употребления.

Помните: цель алкогольных напитков — создать праздничную атмосферу, а не нанести вред здоровью.

УлуусМедиа