Якутия планирует закрепить статус родной кухни на государственном уровне
В Министерстве сельского хозяйства и продовольственной политики Республики Саха (Якутия) состоялось знаковое совещание. Тема обсуждения вышла далеко за рамки кулинарии: речь шла о сохранении национальной идентичности, продовольственной безопасности и создании мощной идеологической платформы через развитие якутской кухни.
В обсуждении приняли участие министр сельского хозяйства и продовольственной политики РС(Я) Артем Александров и руководитель инициативной группы по сохранению и развитию национальной кухни, заместитель руководителя Управления делами Главы и Правительства РС(Я) Светлана Александрова.
В ходе встречи министр Артем Александров подчеркнул исключительную значимость вопроса, отметив, что якутская кухня по своей уникальности и востребованности занимает «первое место». Однако для её полноценного развития необходим переход от энтузиазма к системной государственной политике.
«Нужна консолидация всех заинтересованных министерств и ведомств в вопросе сохранения национальной кухни и блюд и развития местного товаропроизводства. На данный момент существует серьезный правовой вакуум: в плане стандартов по ГОСТу понятия «национальное блюдо» попросту не существует. Это системный вызов, требующий совместной работы», — констатировал Артем Александров.
Эту мысль продвигает и Светлана Александрова, обозначив миссию инициативной группы как важную часть патриотического воспитания.
«Национальная еда должна быть в каждом доме и в каждом уме. Это важнейшая патриотическая составляющая, ведь любовь к Родине начинается с дома, с того, что мы едим. Нам необходима четкая национальная политика и идеология в этой сфере», — подчеркнула Светлана Александрова.
Участники встречи детально разобрали текущее состояние отрасли. Было отмечено, что важно создать единую идеологию вокруг маркетинга и рекламной поддержки региональной продукции. Сегодня порядка 80% объёма сельскохозяйственного производства в Якутии приходится на частные подворья. Такая децентрализация усложняет формирование единых стандартов и выстраивание устойчивых каналов сбыта.
В качестве позитивного примера был приведен успех Якутской птицефабрики, которая вышла на рекордные объемы производства и практически полностью закрыла потребность столицы в своей продукции. Этот кейс рассматривается как доказательство того, что при правильном подходе отдельные сегменты якутского агропрома могут достигать лидерских показателей.
Развитие национальной кухни невозможно без сильного сельского хозяйства, которое сегодня сталкивается с рядом барьеров, в том числе кадровый дефицит. Молодежь мигрирует в города, воспринимая сельское хозяйство как экономически невыгодную сферу. Без притока молодых специалистов преемственность традиций оказывается под угрозой. Законодательные ограничения тоже дают о себе знать.
Стратегическим Указом Главы республики «О развитии местного производства и туризма» поставлена задача увеличить долю местных продуктов питания в государственных закупках с 7 до 45 процентов, в муниципальных закупках — с 26 до 60 процентов.В действующем распоряжении Правительства республики о мерах по реализации 44-ФЗ поставка для организаций образования и здравоохранения пищевых продуктов, произведенной на территории республики, возможно от суммы 200 тыс. рублей, но сумма одного контракта у единственного поставщика не должна превышать 600 тыс. рублей (в целом в течение года – не более 2 млн. рублей или 10 % годового объема закупок).
Однако ужесточение требований технического регламента на молочную и мясную продукцию, а также цифровизация оборота продукции животноводства существенно ограничивают возможности создания новых производств. Например, это завышенные требованиям к убойным пунктам, маркирование поголовья сельхозживотных в ФГИС ВетИС, отдельное маркирование молочной продукции в системе «Честный знак», рост ставки НДС без отнесения масла животного к сельскохозяйственной продукции.
Важным направлением работы стала юридическая защита культурного наследия. На данный момент запатентовано уже 5–6 наименований национальной продукции, ведется работа по оформлению географических указаний. Это позволит защитить «якутский бренд» от подделок и спекуляций.
Также обсуждалась необходимость господдержки специализированных магазинов якутских товаров. Важно, чтобы они сохраняли свой уникальный профиль, а не трансформировались в обычные маркеты «у дома».
Перспективным направлением признан агротуризм. Среди обсуждаемых проектов – создание коневодческой базы для разведения якутских лошадей и развитие оленьего хозяйства вблизи Якутска. Это позволит создать живые площадки для демонстрации традиционного уклада народов Севера жителям и гостям столицы.
Министерство сельского хозяйства и продовольственной политики РС(Я) выразило полную поддержку логике работы инициативной группы. Вопросы продовольствия в регионе теперь официально рассматриваются не только как экономические, но и как внутриполитические. Консолидация ведомств, работа над правовыми стандартами и поддержка местных производителей должны стать тем фундаментом, на котором якутская кухня обретет статус защищенного национального достояния.
Диана Сивцева
Также читайте: Кулинарный суверенитет Якутии: почему национальная кухня нуждается в защите на уровне закона местное производствонациональная кухняНациональная политикауказ главы