Свое молоко дешевле: как работает цех в Саскылахе Якутии

В арктическом селе Саскылах Анабарского улуса работает молочный цех, который производит в среднем 186 литровых бутылок молока и по 400 поллитровых бутылок кефира или йогурта. Производство организовано три раза в неделю: дважды выпускают молоко, один раз — кефир или йогурт. При больших заказах рабочий день может затянуться до позднего вечера, пишет «Анаабыр уоттара».

В цехе трудятся пять человек. Процесс начинается с запуска генератора ледяной воды, затем проходит нагрев и пастеризация. После этого добавляется сырьё, продукт проходит несколько этапов охлаждения и нагрева, разливается по бутылкам и отправляется в холодильник.

Несмотря на стабильную работу, у предприятия есть сложности.

«Мы не делаем сметану — нет технических условий для её производства. Также есть проблема с поставками сырья из-за сложной логистики», — признаётся технолог молочного цеха Тамара Андросова. — «Но мы работаем над этим и намерены увеличивать ассортимент».

Производственные мощности цеха рассчитаны на 500–2000 литров молочного сырья в сутки. Запустить проект помог «Центр пищевых технологий». При этом остаётся актуальной кадровая проблема: работа требует физической выносливости и навыков, так как многие процессы выполняются вручную — от заливки до отгрузки продукции.

На предприятии действует физико-химическая лаборатория, где проверяют качество продукции: оценивают консистенцию, запах, вкус, жирность, плотность и кислотность. Лаборатория оснащена необходимым оборудованием, включая центрифугу и ламинарный шкаф.

Продукция реализуется в магазине предприятия и в торговых точках села — «Удача», «Эконом», «Сатал». ММУП им. Андросова работает по заявкам.

Жители довольны качеством и стоимостью местной продукции.

«Молоко очень вкусное и свежее, цены ниже привозного почти в 1,5 раза», – говорят они.

«Я очень рада, что у нас в наслеге работает свой молочный завод, — отмечает одна из жительниц села Саскылах. — Цены стали приемлемые, гораздо дешевле, чем на привозную продукцию. Особенно большой спрос бывает в осеннее время года».

Молочный цех открыли в декабре 2023 года. Ранее Глава Якутии Айсен Николаев в Послании Ил Тумэну отметил, что президент России Владимир Путин поручил уделять особое внимание обеспечению жителей Арктики продовольствием. Он также подчеркнул важность создания рабочих мест и развития предпринимательства в отдалённых сёлах.

Фото газеты «Анаабыр уоттара»

УлуусМедиа