Никакого уксуса и лука: «хмельной» маринад для шашлыка, который дает аромат свежего хлеба и нереальную сочность
Майские праздники не за горами
Если вам надоели классические рецепты с горой лука или уксусом, который только сушит волокна, попробуйте хлебный метод. Этот маринад делает мясо невероятно вкусным.
Нам нужно живое, тёмное и нефильтрованное пиво. Именно в таком напитке содержатся солод и хмель в нужной концентрации. Они воздействуют на мясо, как размягчитель. Говядина или свинина становятся нежными, но не теряют свою текстуру.
Возьмите любое мясо, тёмное нефильтрованное пиво, крупную соль, тимьян и розмарин. Чтобы шашлык остался сочным внутри, режьте мясо кусочками размером чуть меньше кулака. Слишком мелкие кубики быстро превращаются на углях в сухие куски.
Сначала хорошо посолите и поперчите мясо прямо в кастрюле. Добавьте тимьян и розмарин. Перемешайте всё руками и заливайте мясо так, чтобы жидкость была выше уровня кусков примерно на два пальца.
Дайте мясу настояться, оставьте его на 3–4 часа при комнатной температуре. Если времени больше, то можно оставить и на подольше, уберите в прохладное место. В процессе жарки на углях весь алкоголь полностью испарится. Останется только солодовый вкус и хрустящая хлебная корочка.
Шашлыки готовы. Приятного аппетита!
Ранее мы делились рецептом маринада по совету шефа Ивлева.
Фото: соцсети