Необычные рецепты шашлыка: из рыбы, овощей и… пирожных

Что представляет собой шашлык? Первоначально этим словом обозначали блюдо из маленьких кусочков баранины, надетых на шампуры и запечённых на горящих углях в мангале. Но со временем всё меняется. 

В наши дни шашлык делают не только из баранины — берут любое мясо. Более того, теперь в составе шашлыка могут быть не только мясные продукты. Его готовят из рыбы, овощей, грибов и других ингредиентов. К тому же огонь не всегда обязателен для того, чтобы насладиться этим блюдом. Сегодня костёр можно заменить сковородой-гриль, духовым шкафом или даже мультиваркой.

Улус.Медиа в преддверии сезона предлагает своим читателям несколько оригинальных вариантов шашлыка.

Что потребуется: филе нежирной рыбы (тунец, лосось и подобные), буханка белого хлеба, три апельсина, шесть столовых ложек оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Как готовить. Рыбное филе (без кожи) и хлеб нарежьте кубиками размером от двух с половиной до четырёх сантиметров. Филе поместите в одну посуду, хлеб — в другую. В миску с рыбой добавьте две столовые ложки оливкового масла, соль и перец. Всё перемешайте. В посуду с хлебом влейте оставшиеся четыре столовые ложки масла, посолите и поперчите хлебные кусочки. Оставьте на двадцать минут.

Апельсины очистите от кожуры и разделите каждый фрукт на дольки. Затем снимите со всех долек плёнку, которой они покрыты. Подготовленные таким образом апельсины сложите в отдельную ёмкость.

Возьмите шампуры и нанижите на них по очереди кусочки рыбы, хлеба и апельсина.

Готовьте шашлыки на гриле или открытом огне примерно четыре-пять минут с каждой стороны, пока рыба не будет готова, а хлеб не подрумянится. Затем переложите шашлыки на тарелку и полейте апельсиновым соком, оставшимся в посуде, где лежали очищенные фрукты.

1 большой цукини, 1 среднего размера кабачок, 1 большая красная луковица, 2 красных, желтых или оранжевых болгарских перца среднего размера, 0,5 кг виноградных помидоров; для маринада: 1/4 стакана бальзамического уксуса, 1/4 стакана оливкового масла, 1 ст.л. свежей петрушки, 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока, 2 средних зубчика чеснока, 2 ч.л. дижонской или столовой горчицы, 2 ч.л. свежих листьев тимьяна, соль и молотый черный перец – по вкусу.

Что потребуется: 1 крупный цукини, 1 средний кабачок, 1 большая красная луковица, два красных, жёлтых или оранжевых болгарских перца среднего размера, полкилограмма помидоров черри.

Для маринада: четверть стакана бальзамического уксуса, четверть стакана оливкового масла, 1 столовая ложка свежей петрушки, 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, 2 средних зубчика чеснока, 2 чайные ложки дижонской или обычной горчицы, 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна, соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Как готовить. Сначала займитесь маринадом. Мелко нарежьте листья петрушки и тимьяна. Из лимона выдавите одну столовую ложку сока. Чеснок мелко порежьте или раздавите через пресс. В миске взбейте бальзамический уксус, масло, горчицу, лимонный сок и чеснок. Добавьте зелень петрушки и тимьяна. Всё посолите и поперчите.

Теперь подготовьте овощи. Вымойте и обсушите все плоды. У цукини отрежьте концы и разрежьте его пополам. Затем каждую половину нарежьте ломтиками толщиной два сантиметра. Таким же образом разделите на части кабачок.

Луковицу нарежьте кубиками размером два с половиной сантиметра. После этого каждый кусок разделите на сегменты из трёх слоёв.

Перцы разрежьте на две половинки и удалите семена. Затем нарежьте их квадратами размером два с половиной сантиметра.

Все овощи положите в миску с маринадом, перемешайте и оставьте на тридцать-сорок минут.

На шампуры нанижите по порядку кусочки кабачка, цукини, лука, перца и целые помидоры. Готовьте шашлыки, постоянно переворачивая, примерно пять-восемь минут, пока овощи не подрумянятся по краям и не начнут становиться мягкими. Подавайте горячими.

Что потребуется: несколько готовых бисквитных шоколадных пирожных, зефир, полкилограмма клубники, полкилограмма черники, шоколад.

Как готовить. Положите пирожные в холодильник на тридцать-сорок минут — так они будут меньше крошиться при нарезке и нанизывании на шампуры. Клубнику и чернику помойте и обсушите. Зефир и охлаждённые пирожные нарежьте небольшими кусками.

На шампуры нанижите в любом порядке пирожное, клубнику, чернику и зефир. Растопите шоколад и полейте им сверху готовые шашлыки. Перед подачей поставьте на двадцать-тридцать минут в холодильник. Такой необычный шашлык обязательно понравится тем, кто любит сладкое.

Советы 
Используйте угли еле-еле тлеющие, с легким белым налетом. Дрова дают жар, угли — тепло. Мясо должно быть комнатной температуры перед жаркой.

Не забывайте оставить шашлык «отдохнуть» на 5 минут после снятия с мангала, накрыв фольгой.

Изображения сгенерированы нейросетью 

УлуусМедиа