Шеф-повар Николай Атласов представил первый в Якутии туристический гастрономический сет
26 апреля известный якутский шеф-повар Николай Атласов представил новый сет «Семь народностей Якутии». Гастрономический продукт стал первым в республике, который включат в туристические программы. Презентация прошла в рамках фестиваля туризма и креативных индустрий «Якутия — место встречи».
Первый туристический сет вобрал в себя вкусовое наследие народов Якутии в современной авторской подаче Николая Атласова. Гастрономический вечер открыл якутский саламат, поданный со шпажкой с оладушкой и жеребятиной. Вторым блюдом подали эвенкийскую строганину с сугудаем по-долгански из трех видов рыб. Третьим курсом стала уха по-чукотски с сушеной рыбой юколой по рецептам древних охотников. Суп официанты залили на стейк с овощами и микрозеленью и подали тугунка с якутской лепешкой. Горячим блюдом была обожженная русская картошка с амгинским сыром, олениной и чипсами из ягеля. Эвенский десерт представил из себя сгущенку, перемешанную с брусникой и кедровыми орехами, внутри скорлупы из шоколада и ореха.
«При разработке концепции блюд мы консультировалась с общинами и Ассоциацией КМНС, чтобы соблюсти каноны национальной кухни. Все блюда названы на языке народа, который представляют. Будем дальше развивать и улучшать туристическое гастрономическое направление», — рассказал ЯСИА бренд-шеф ресторана «Тыгын Дархан» Николай Атласов.