Якутия громко заявила о себе на «Дикоросах»: итоги участия делегации республики на форуме сибирского гостеприимства

IV Форум сибирского гостеприимства «Дикоросы», прошедший в рамках Международного туристического форума «Путешествуй!» на площадке «Русская кухня и кухни народов России», стал для Республики Саха (Якутия) площадкой для презентации национальной кухни. Участие делегации региона укрепило позиции Якутии как значимой гастрономической территории и позволило представить традиционные блюда широкой аудитории.

Делегация республики действовала в рамках инициативы по сохранению и развитию национальной кухни при Управлении делами Главы и Правительства Республики Саха (Якутия). Её работа нацелена на решение сразу нескольких задач: показать, что якутская кухня — полноценная, самобытная часть общероссийского гастрономического наследия, достойная внимания и изучения.

Ключевую роль в презентации традиций сыграли специалисты национального комплекса гостеприимства «Тыгын Дархан»: бренд‑шеф Николай Атласов и директор по маркетингу Валерия Атласова. Их работа на форуме носила не только демонстрационный, но и просветительский характер. Николай Атласов в ходе мастер‑классов раскрывал тонкости приготовления традиционных блюд, объяснял, почему для якутской кухни так важны правильные температурные режимы, какие сорта рыбы и мяса исторически использовались в рецептах и как веками складывались эти правила. Валерия Атласова выстраивала коммуникацию с гостями, помогала им увидеть в каждом блюде не просто набор продуктов, а целую историю о суровом климате, бережном отношении к природе и особом понимании гостеприимства.

Программа участия делегации была выстроена комплексно и охватывала как профессиональные, так и общественно значимые задачи. В её рамках состоялись обмен опытом с коллегами из других регионов, продвижение регионального гастрономического бренда, установление межрегиональных деловых контактов и участие в гастрономических представлениях, кулинарных мастер‑классах и дегустациях на площадке «Дикоросы. Гастрономическая карта России».

Особую ценность имел уличный формат форума, впервые реализованный летом 2026 года. Открытая площадка позволила максимально тесно взаимодействовать с аудиторией: гости не просто пробовали блюда, но и наблюдали за процессом их приготовления, задавали вопросы, делились впечатлениями. Именно в таком живом формате традиционная кухня раскрывается наиболее полно как живая, развивающаяся культура, а не как застывший набор рецептов.

Форум «Дикоросы» проходил при поддержке федерального проекта «Гастрономическая карта России». Куратор гастрономической программы — Екатерина Шаповалова, автор и руководитель проекта «Гастрономическая карта России», куратор Дома Российской Кухни на ВДНХ, лауреат премии Правительства РФ в области туризма — отмечала важность подобных площадок для интеграции региональных кухонь в общероссийское культурное пространство.

Итоги участия делегации Якутии наглядно показали: интерес к якутской кухне есть, и он растёт. Гости форума активно включались в диалог, пробовали традиционные блюда, интересовались историей и технологией их приготовления. Для многих дегустация стала первым знакомством с гастрономией Севера, и именно этот первый опыт оказался ярким и запоминающимся.

Участие в «Дикоросах» — это последовательная работа по укреплению роли якутской кухни в общероссийском гастрономическом наследии. Она помогает формировать устойчивый образ Якутии как региона с богатой культурой, уникальными традициями и самобытной кухней, достойной того, чтобы о ней знали и говорили по всей стране.

Теперь перед республикой стоит задача не только сохранить этот импульс, но и развить его: расширять просветительские проекты, поддерживать локальных производителей, интегрировать гастрономию в туристические маршруты и продолжать диалог с профессиональным сообществом. И форум «Дикоросы» стал важным шагом на этом пути.

УлуусМедиа