Якутский шеф-повар Денис Бурцев удивил Чукотку супом из копыт на фестивале «ДеньОлень»
Лучший повар Якутии 2026 года Денис Бурцев стал одним из ключевых авторов эксклюзивного меню на первом гастрономическом фестивале «ДеньОлень» в Анадыре. Якутский шеф-повар представил искушенной публике и экспертам оригинальный суп из копыт и северного разнотравья.
Гастрономический фестиваль «ДеньОлень» прошел впервые в рамках V фестиваля «Берингов пролив», который проходил 18 и 19 июля в Анадыре и поселке Угольные Копи. Главной идеей кулинарного праздника стало современное прочтение традиционной кухни коренных народов Севера. Известные российские шеф-повара создали уникальный обед из четырех курсов, комплимента и напитков, используя исключительно локальные продукты: свежую оленину, таежные дикоросы и дикие ягоды.
Участник фестивалей «Гастрокэмп Чукотка 2024» и «Вкус Арктики», автор блюд из мяса оленя и кита Кирилл Воловик из ЧАО подал салат «Сердце Чукотки». Шеф-повар ресторана из Якутска, лучший повар Республики Саха 2026 года в конкурсе «Лучший в профессии» Денис Бурцев приготовил суп из копыт и разнотравья. Автор горячего блюда — чакапули по-чукотски из оленины Георгий Битаров из Анадыря, ас грузинской кухни, влюбленный в Север. Десертом стал «Маха Бланка» (Maja Blanca) — традиционный филиппинский кокосовый пудинг с зернами кукурузы от московского шеф-повара Джеймса Редуты. А бренд-шеф камчатского и владивостокского ресторанов, вице-президент Ассоциации шеф-поваров России Chefs Team Russia Павел Васильев отвечал за комплимент — конфеты из вяленых ягод и кедрового ореха.
Гости фестиваля смогли попробовать все блюда в ходе бесплатных дегустаций.
Источник: «Российская газета».
Поделиться в MAX гастротуризм