Домашний квас как в детстве: рецепт на сухарях и бонусом — хитрость
Помните этот вкус? Тот самый, из детства. Когда на кухне у мамы или бабушки всегда стояла накрытая марлей трехлитровая банка. Автор канала «Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы» поделился рецептом кваса, который один в один повторяет тот легендарный вкус.
Самое приятное, что никакой экзотики не нужно. Продукты простейшие.
Вам понадобятся:
— Полбуханки ржаного хлеба
— Три литра кипяченой воды
— Полстакана сахара
— Полпачки сухих дрожжей
— Горсть изюма
Как готовить
Для начала режем хлеб кубиками и отправляем в духовку. Сухари нужно высушить хорошенько, до золотистой корочки — от этого зависит цвет и аромат будущего напитка.
Дальше всё просто. Складываем сухари в банку и заливаем горячей водой. Ждем. Вода должна остыть до приятно теплого состояния, иначе дрожжи просто сварятся. Как только остыла, высыпаем в банку половину сахара и дрожжи. Накрываем марлей или чистой салфеткой и убираем в теплое место.
Главное — не на солнце. Оставляем бродить на два дня.
Через двое суток процеживаем получившуюся жидкость. Добавляем туда вторую половину сахара и изюм, хорошенько перемешиваем.
Теперь разливаем квас по бутылкам. Важно взять именно стеклянную тару. Плотно закрываем крышками и отправляем в холодильник еще на сутки, чтобы напиток созрел и набрал газов.
Квас получается невероятный. Ядреный, резкий и точно вкуснее любого покупного из пластиковой бутылки.
Маленькая хитрость
Гущу, которая осталась после процеживания, ни в коем случае не выбрасывайте. Переложите её в чистую баночку и храните в холодильнике. Это готовая закваска. В следующий раз используйте её вместо сухих дрожжей — так квас созреет еще быстрее, а вкус будет более глубоким и хлебным.