Глазами Кобяйского района: первая гастроплощадка национальной кухни на Ысыахе Олонхо
Первая площадка «Вкус улусов Якутии», прошедшая в рамках Ысыаха Олонхо 2026, стала настоящим праздником национальной кухни – ярким, душевным и по-настоящему народным.
Кобяйский улус на фестивале был представлен ярко и многогранно. В основе местной кухни – дикоросы, продукция скотоводства, рыба, дичь, а также знаменитый бренд улуса — кобяйский карась. Достойно выступила Танаринская агрошкола: её участники показали как традиционные, так и современные блюда из карася, продемонстрировав, как вековые рецепты могут гармонично сочетаться с новыми кулинарными подходами.
Своё видение сохранения традиций представила и Вера Заровняева – учитель химии Кобяйской СОШ им. Е. Е. Эверстова, отличник образования РС (Я), почётный работник общего образования РФ, лауреат премии и медали Н. И. Протопоповой, член Союза журналистов России. Семья Веры более сорока лет занимается разведением крупного рогатого скота, активно участвует в наслежных и улусных выставках. В этом году молоко не сдаётся на переработку, а используется в домашнем хозяйстве, в том числе для производства творога из образующегося обрата.
«Олонхо отражает мировоззрение, традиции и быт народа саха, а традиционная якутская кухня тесно связана с их образом жизни и природными условиями. Обширная территория, различные виды хозяйственной деятельности обуславливают разнообразие и вкус национальной кухни. Даже рыбы разных озер, лежащих недалеко друг от друга, отличаются по вкусу. Поэтому такой фестиваль в рамках Ысыаха Олонхо очень нужен», — сообщила она.
На фестивале семья Заровняевой представила целую линейку блюд из творога и с творогом:
мучные — запеканку с малиной, морошкой, голубикой и земляникой, печенья, лепёшки на закваске с творогом; молочные — күөрчэх с творогом и суоратом, с голубикой, с малиной, а также сушёный творог с солью и с голубикой. курт — традиционный кисломолочный продукт в виде плотных сухих шариков, известный в странах Центральной Азии, на Кавказе, в Монголии и других регионах.Его приготовила дочь Веры, Екатерина Александровна.Творог — продукт не только вкусный, но и практичный: при правильной переработке и хранении он долго не теряет своих свойств, что особенно ценно в условиях северного хозяйства.
«Прежде всего место проведения фестиваля в самом красивом тюсюлгэ – главной урасе местности «Уhун Хонуу» – было ярким и впечатляющим. По кругу были выставлены блюда разных улусов. Несмотря на жару, посетители оказались в прохладной, неописуемо красивой урасе, и имели возможность познакомиться с палитрой вкусов и северных, и южных улусов родной Якутии», — делится Вера Николаевна.
Участник говорит, что особого внимания заслуживает формат фестиваля. «Организаторы молодые, увлеченные, доброжелательные и внимательные ко всем участникам. Надо было показать необязательно полный стол традиционной кухни, а два-три блюда, и представить технологию их приготовления. А также то, что это не конкурс, а фестиваль, с целью сохранения и развития этнокультурных традиций национальных кухонь улусов – выше всех похвал».
«Фестиваль стал не просто гастрономической площадкой, а настоящим мостом между поколениями, — отмечает Вера Заровняева. – Мы показали вкус продукции земледелия принимающей стороны, но главное – передали частичку нашего уклада, наших знаний и уважения к труду».
Все участники фестиваля единодушно высказались за продолжение гастрономической части Ысыаха Олонхо. По их мнению, такие проекты необходимы для сохранения и развития культурного наследия, укрепления исторической памяти и раскрытия потенциала национальной кухни улусов Якутии. Ведь каждое блюдо – это живая история народа, его связь с землёй и предками.
Диана Сивцева.
Поделиться в MAX Вкус ЯкутииЫсыах Олонхо