Три простых рецепта из сезонных овощей и ягод

Август — лучшее время, чтобы разнообразить рацион блюдами из сезонных овощей, зелени и ягод. Кабачки, огурцы и смородина сейчас особенно вкусны и доступны, а значит, самое время попробовать простые домашние рецепты. Предлагаем три идеи от Татьяны Пестряковой: нежный крем-суп из кабачков, освежающий огуречный соус и ароматное варенье из смородины с апельсином.

Ингредиенты:

кабачок — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
вода или бульон — 230–300 мл;
растительное масло, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанную морковь, накройте крышкой и тушите около пяти минут. Затем положите крупно нарезанный кабачок, посолите и поперчите. Готовьте до мягкости овощей, после чего влейте воду или бульон и доведите до кипения.

Измельчите массу блендером до однородной консистенции. Добавьте сыр и тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится. Подавайте суп с гренками и свежей зеленью.

Ингредиенты:

огурцы — 3 шт.;
сметана или натуральный йогурт — 300 мл;
зелёный лук, укроп и мята — по небольшому пучку;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Огурцы натрите на крупной тёрке. Укроп и мяту мелко нарежьте и соедините с огурцами. Добавьте сметану или йогурт, затем вмешайте мелко порубленный зелёный лук. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Перед подачей охладите. Соус отлично подходит к мясу, рыбе, запечённым овощам и молодому картофелю.

Ингредиенты:

смородина — 1 кг;
сахар — 1–1,5 кг;
апельсин — 1 шт.;
вода — ⅕ стакана.

Приготовление:

Промытые ягоды измельчите блендером. Апельсин мелко нарежьте вместе с кожурой и также пробейте блендером. Соедините ягодную и апельсиновую массы. Для сиропа вскипятите воду и постепенно, небольшими порциями, добавляйте в неё сахар, постоянно помешивая. Остывший сироп влейте в ягодно-апельсиновую смесь и тщательно перемешайте.

При желании варенье можно довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам или хранить в холодильнике как «сырое» варенье.

УлуусМедиа