Дрожжевые блины по ГОСТу: пышные и румяные — как в детстве

Дрожжевые блины — это совсем не то же самое, что тонкие блинчики на кефире или молоке. Они пышные, рыхлые, с пористой структурой и множеством дырочек. Именно такие блины пекли наши мамы и бабушки, когда хотели побаловать семью в выходной день. Аромат дрожжевого теста, разливающийся по кухне, — это и есть вкус детства.

В рецепте по ГОСТу сахара немного, поэтому блины получаются пресноватыми, но это легко исправить — подайте их с медом, вареньем или сгущенкой. Главное в этом рецепте — соблюдать технологию и дать тесту время «подойти».

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 350 г Яйцо — 40 г (1 небольшое) Сахар — 20 г Маргарин — 25 г Молоко — 550 г Дрожжи сухие — 7,5 г Соль — 8 г

Как приготовить:

Растворите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавьте сахар и оставьте на 10 минут до появления пенной шапки. В оставшееся молоко добавьте соль, яйцо и растопленный маргарин, хорошо перемешайте. Влейте в молочную смесь растворенные дрожжи. Просейте муку и постепенно всыпайте в жидкую основу, размешивая венчиком до однородного гладкого теста. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить на 2 часа. За это время 1–2 раза перемешайте его и снова дайте подняться. Когда тесто поднимется в последний раз и станет пузыристым, больше его не мешайте. Аккуратно набирайте половником и выливайте на разогретую и смазанную маслом сковороду. Обжаривайте блины с двух сторон до румяной корочки. Они получаются толстыми, с рыхлой пористой серединой.

Подавайте с медом, вареньем, сметаной или сгущенкой — как любили в детстве.

Приятного аппетита!

Если вы любите тонкие, кружевные блинчики, но не готовы ждать, пока поднимется дрожжевое тесто, этот рецепт для вас.

 

ЯСИА