День каши: история, польза и 5 вкусных рецептов

Каждый год 10 октября в мире отмечают неофициальный, но очень тёплый праздник — Международный день каши (World Porridge Day). Его придумали в 2009 году в Великобритании, чтобы привлечь внимание к проблеме голода: горстка крупы может спасти жизнь ребёнка в бедных странах.

Сегодня этот день — ещё и повод вспомнить, что каша была и остаётся одним из самых универсальных, доступных и полезных блюд в мире.

На Руси каша занимала особое место: недаром говорили «Щи да каша — пища наша». Её варили из гречки, ячменя, овса, риса, пшена — и каждая крупа давала свой характер, вкус и пользу.

А в Якутии есть свой особый вид каши — саламат: это традиционная мучная каша, которую варят из поджаренной в масле муки с добавлением молока или сметаны.

В честь праздника собрали пять простых рецептов, которые легко приготовить дома.

Гречка — чемпион по содержанию железа и клетчатки. Чтобы каша получилась рассыпчатой, крупу нужно перебрать, промыть и залить горячей водой в пропорции 1:3 (на 150 г крупы — 450 мл воды). Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и томите под крышкой 12–15 минут. Затем выключите нагрев и дайте каше пропариться ещё 5 минут — так она станет особенно ароматной.

Ячневая крупа выводит лишние шлаки и надолго даёт чувство сытости. Смешайте 300 мл молока и 150 мл воды, доведите до кипения, всыпьте 80 г промытой крупы, посолите. Варите на слабом огне 25–30 минут, помешивая. В конце добавьте 2 ст. л. сахара и 20 г сливочного масла, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Овсянка — самый «утренний» вариант. В кастрюлю с толстым дном насыпьте 100 г хлопьев «Геркулес», залейте 300–400 мл воды, посолите и варите 5–6 минут на небольшом огне. Затем влейте 150 мл молока, перемешайте и варите ещё 3–4 минуты. Добавьте кусочек сливочного масла и по желанию любое варенье.

Для любителей нежной консистенции. Влейте 0,5 л молока в кастрюлю с антипригарным дном, доведите до кипения, посолите. Всыпьте 120 г промытого риса и варите на умеренном огне 10 минут, затем начните перемешивать — рис начнёт развариваться и загустеет. В зависимости от сорта помешивание может занять 10–20 минут. Выключите нагрев, накройте крышкой и дайте каше пропариться 5 минут. Можно добавить сливочное масло.

Пшено перед варкой тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной, и обдайте кипятком — это уберёт горечь. На 4 порции: 1 стакан пшена, 2 стакана воды, 2 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 20 г сливочного масла.

Промытую крупу положите в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 7–10 минут, пока вода почти не впитается. Влейте горячее молоко, добавьте соль и сахар, перемешайте. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, помешивая, ещё 10–15 минут, пока пшено не станет мягким. Снимите с огня, добавьте масло и дайте настояться под крышкой 10–15 минут.

Изображение сгенерировано нейросетью

УлуусМедиа